フィールドワーク概要
10月12日（土）・13日（日）の2日間、東京都式根島にて第2回フィールドワークを実施しました。

オリジナルたたき丸試食審査会

取り組みの一環として、学生たちが開発した「オリジナルたたき丸」の試食審査会を行いました。

試食審査会の概要

● 目的
　地元の素材やアイデアを活かした新たな商品「オリジナルたたき丸」を提案し、現地で評価を受ける。そしてTOITA Fes 2024で販売および現地での商品化を目指す。
● 試作品の種類
　学生が考案・試作した6種類：
　　○明日葉明太子たたき丸
　　○ カレーたたき丸
　　○ チュモッパたたき丸
　　○ さつまいもたたき丸
　　○ 赤飯たたき丸
　　○ 伸びるチーズたたき丸

● 審査員
　現地の審査員4名：
　　〇 販売店の店主
　　○ 観光協会事務局長
　　○ 商工会課長
　　○ 式根島支所長

人気メニュー

審査の結果、どの種類も好評を得ましたが、特に以下の3つが高評価を受けました。
　1. チュモッパたたき丸
　　○ 歯ごたえが良く、美味しい。
　　○ 辛味と酸味のバランスが良く、名前も興味を引く。
　　○ 断面の見た目にインパクトあり。
　2. さつまいもたたき丸
　　○ 地元特産品を使用する点が評価された。
　　○ 女性ウケしそうな優しい味わいで、黒ゴマとの相性が良い。
　3. カレーたたき丸
　　○ 老若男女に受け入れられる普遍的な味。
　　○ 大人向けに辛さを調整する提案もあり。

その他の評価と特徴

　● 伸びるチーズたたき丸
　　○ 新しい見た目で食べやすい。
　　○ チーズが伸びる特性がSNS映えすると好評。
　● 赤飯たたき丸
　　○ くどくなりがちな味があっさりしていて食べやすい。
　　○ もちもち感が新鮮で、お祝いの場にも適している。
　● 明日葉明太子たたき丸
　　○ 明日葉の苦味と明太子の味が良いバランス。
　　○ 明太子を増やすことでさらに美味しくなる可能性あり。

現地調査

東京都式根島で現地調査を行いました。
「泊海岸」や「神引展望台」、「サイクリング」、「足付温泉」、「地鉈温泉」など、多くの観光地を訪れ、豊かな自然を存分に感じることができました。

◆東京都で見る透明な海と砂浜「泊海岸」

◆式根島で一番高い場所に位置する絶景スポット「神引展望台」

◆自然をたっぷりと満喫しながら、式根島を一周できるサイクリング

◆星空を見ながら楽しむ、式根島唯一無色透明の湯が沸き出る「足付温泉」

◆大地の恵みを感じる迫力ある「地鉈温泉」

「オリジナルたたき丸試食審査会」を経て、TOITA Fes 2024で実際に販売し、多くのお客様に味わっていただきます。

「新島村×戸板女子短期大学域学連携プロジェクト」の記事は全5回連載でお届けしています。こちらからご覧ください。