【応用調理A】人気のスイーツ調理の授業内容を紹介します！

応用調理Aでは、洋菓子を中心に、それぞれのお菓子の由来や歴史、素材の知識、作り方、器具の扱い方、

デコレーション等を総合的に学びます。

最終授業では、今まで授業で学んだことの総復習として、一人一台スポンジケーキを焼き上げます。

学生たちは、焼き上がるまでドキドキ…。

自宅で練習してきた学生も多く、それぞれ自信をもって取り組んでいました。

今年度の授業内容を一部ご紹介します！

フルーツケーキには、先生お手製の漬け込みフルーツをたっぷりと使用しています！

洋梨のコンポートに添えるヨーグルトクリームは、甘いコンポートと相性がよく、

さっぱりとした甘さに仕上がっています。

季節に合わせて、フルーツを変えても楽しめます♪

フォンダンショコラは、焼き時間が10分と少ないため、とても簡単に作ることが出来、おもてなしにピッタリです！

中からチョコがとろけだすと、学生たちも「うわ～！美味しそう～♡」と笑顔がこぼれていました。

肉まんは、皮から手作りし、優しい甘さの皮と肉汁たっぷりの餡がぎっしり入っています。

学生たちは、餡を包む作業に苦戦。。。

先生に包むコツを教えて頂き、数をこなすうちに上達していました。

ロールケーキは、生地とクリームにコーヒーを混ぜているため、

少しビターな仕上がりですが、バナナとの相性が抜群です！

ビスコッティーは、ナッツとオレンジピールがアクセントになり、食べ始めると止まらず…

いくらでも食べられてしまいます♪

生地が膨らまず、失敗しがちなシュークリームですが、

先生からポイントを教わり、ほとんどの班がキレイに仕上げることが出来ました。

今回、膨らみが足りなかった班は、何が原因だったのか、先生からアドバイスを頂き、しっかりと学んでいました。

お菓子作りは、基本となる材料（砂糖、小麦粉、バター、卵）は同じでも、

性質や調理法で様々なお菓子が出来上がるため、奥深さを感じます。

また、基本材料に少し変化を加えることでアレンジも豊富なため、自分好みにすることも可能です。

応用調理Aの授業は、とても人気があり、学生たちが楽しみにしている授業の1つです！

全授業終了後、学生たちも大満足のようでした！