給食管理実習（学内）では、安全な給食を提供するため、衛生管理についても授業の中で学んでいきます。衛生管理体制は「大量調理施設衛生管理マニュアル」を導入し、調理過程における重要管理事項を点検・記録を行うとともに、必要な改善措置も考えます。それらを踏まえ、メニューへも反映しています。
前回のメニュー紹介に引き続き、食物栄養科2Ｆ1、2Ｆ2、2Ｆ3クラスの3グループのメニューが決まりましたので、ご紹介いたします。
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2Ｆ1クラス |
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2Ｆ2クラス |
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2Ｆ3クラス |
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一部内容が変わることがございます。ご了承ください。
担当 食物栄養科 非常勤講師 山口丕些子
