TEACHER
教員紹介

谷口 裕信 教授(学科長)

食品の世界は「偽造」問題で揺れています。その中で正しい食品を見極める知識を取得しましょう。食品には「ロマン」が込められています。本学で一緒に学びましょう。

主な担当科目 >>>

食品加工学/フードスペシャリスト論/栄養士基礎演習/食品加工実習 / 食物栄養科ゼミナール

大塚 譲 教授

戸板女子短大の建学の精神にあるように、時代に適応する栄養士に必要な能力を育成するとともに、 知性と品性を磨き、自立した女性となれるような授業を考えてます。今まで勤めたアリゾナ大、鳥取大、お茶大で出会った様々な研究者の話もまじえながら授業をします。

主な担当科目 >>>

食品衛生学/生化学2 / 基礎栄養学2 / 食育ゼミナール / 食物栄養科ゼミナール

吉川 尚志 教授

やる時はやるを基本に勉強も遊びも充実させましょう。大学に入るまで、勉強をしてこなかった人も嫌いだった人も将来を見据えて今一度、勉強にチャレンジしましょう。

主な担当科目 >>>

スタートアップ演習A / スタートアップ演習B / 公衆衛生学 / 臨床栄養学2 / 戸板ゼミナール / 食物栄養科ゼミナール

堀坂 宣弘 教授

生化学は、栄養学や食品学を学ぶために最も大切な基礎科目です。生化学の知識なしに栄養や食品について科学的に理解することはできません。生命科学が生活のさまざまな面に影響を与える現代では、生化学の基礎的な知識は人々が、一般常識として身につけるべきものとなっています。

主な担当科目 >>>

生化学実験 / 生化学1 / 食と健康

西山 良子 教授

栄養指導で伝えたいこと「自分の健康は自分で守る」。食育で伝えたいこと「食べることは生きること」。これって、単純だけど難しい?難しいけれど楽しい?楽しいけれど大変?大変だけど美味しい!戸板で起こるたくさんの発見や感動を一緒に味わいましょう!

主な担当科目 >>>

栄養指導実習1 / 栄養指導実習2 / 栄養指導論1 / 給食管理実習(学外) / 栄養士実践演習 / 食育ゼミナール / 食物栄養科ゼミナール

増野 弥生 教授

授業ではただ単位取得のためにだけ学ぶのではなく、興味を持って自ら学ぶ姿勢を持って望んでほしいと思っています。「食」は人間が生きていくうえでの基本的な営みです。様々な「食」を学ぶ二年間という時間が、充実したものになるようにと切に願っています。

主な担当科目 >>>

公衆栄養学 / 給食管理実習(学外) / 栄養士実践演習 / 応用栄養学 / 応用栄養学実習 / 食育ゼミナール / 食物栄養科ゼミナール

井部 奈生子 准教授

「食」に携わる者として、食を提供するだけでなく、食の心をも提供したいと思っています!理論のうえに立って、具体的にどのようなものを、どのくらい、どのようにして食べてもらうのか、食事計画を通して一緒に考えてみましょう!

主な担当科目 >>>

給食管理実習(学内) / 給食管理実習(学外) / 給食経営管理論 / 給食経営管理演習 / 栄養士実践演習 / 食事計画 / 食育ゼミナール / 食物栄養科ゼミナール

橋詰 和慶 准教授

食物にはそれぞれ供するに適した季節、旬があります。生物がどのような生態、生理化学的状態のときに、我々はおいしいと感ずるのか、さらにはこのような感覚がヒトにとってどのような生理上のシグナル、適応的意義を歴史的に持ったのかについて学んでみませんか。

主な担当科目 >>>

生物学 / 食品学 /食品学実験 / 基礎栄養学1 / 食品の評価と鑑別 / 戸板ゼミナール / 食物栄養科ゼミナール

川嶋 比野 講師

調理初心者でも心配ありません。調理実習では、包丁の持ち方、お米の研ぎ方から教えます。まずは調理の楽しさと美味しいと言ってもらえる喜びを覚え、調理を好きになりましょう。「好きこそ物の上手なれ」です。料理には、人を幸せにする力があります。

主な担当科目 >>>

調理学/調理学実習1/調理学実習2/フードコーディネート論/食育演習 / 食育ゼミナール/ 食物栄養科ゼミナール

高橋 真美 講師

「食」のスペシャリストとして、専門知識・資質を学び実践的アプローチができる栄養士を目指しましょう。素晴らしい感性と理性を磨き、夢実現に向けて挑戦し続けましょう。努力は才能を超えるでしょう。

主な担当科目 >>>

戸板ゼミナール / 食物栄養科ゼミナール / 給食管理実習(学外)/ 食品衛生学実験/ 栄養士基礎演習 / 栄養士実践演習 / 食育演習

北村 暁子 助教

バランスのとれたおいしい食事を提供することだけでなく、食べることの大切さや楽しみを伝えることも栄養士の重要な仕事です。授業を通してまずは自分が食べる大切さを知り、食事を作る楽しさ、提供するときの達成感や喜びを一緒に味わいましょう。

主な担当科目 >>>

給食管理実習(学内) / 給食管理実習(学外) / 栄養士基礎演習 / 給食経営管理演習 / 栄養士実践演習 / 食育演習/ 食育ゼミナール/ 食物栄養科ゼミナール

LECTURE
講義内容

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